© 2017 - 2018 www.fiske.center
Vi er på Twitter, følg os, der sker hele tiden noget nyt.
Vi supplerer La Cantina del Señor Pedro, vi laver maden og lægger opskrifterne ud. Hyggen omkring cantinaen klarer Señor Pedro.
Foråret banker på. Der skal gang i de udendørs aktiviteter meget snart. Flere nyopfundne måltider skal testes. Vi har lige testet vores nye pulled beef burger. Der er ikke noget nyt i en burger eller 'pulled meat'. Det afkogte kød fra afpudsningen af f. eks. striploin plejer at blive brugt i en sort gryde eller til skipperlabskovs. Se HER hvordan en rigtig luxusburger i super size bliver til.
Luxus smørrebrød


Her midt i marts måned er vi igang med at ryge afbenet og afspækket svinekam. Ikke til hamburgerryg men til at glasere og stege i grillen. Kødstykkerne har ligget i lage af farin og salt i to døgn, lufttørret i to døgn og er nu i røgkapellet hvor de skal ryge fire døgn. Efter røgning skal de hænge og lufttørre i et døgn. Så er de klar til at glasere og lægge i grill ved 150 grader C i et par timer.
Pulled beef burger
Tilbehør
Vi lader op til produktionen af grillpølser. Vi køber svinekam til kr. 30,- kg. som vi så maler og rører sammen med gode krydderier. Vi skal også lave vores gode berømte "Cowboygriller". De bliver lavet af oksekød, baconstykker, jalapeno, brune løg og ost. 200 grams pølser der skal serveres i hjemmebagt hotdogbrød der passer til størrelsen. Som alternativ til burgere.
Hjemmelavede griller
I løbet af foråret og starten af sommeren forventer vi at have fyldt kokkens fiske center op med gode forslag og tilhørende opskrifter. Langt de fleste vil være tilpasset det beskedne husholdningsbudget. Vi satser på kr. 10,- pr. kuvert men enkelte retter vil løbe op i kr. 20,-. Det kræver selvfølgelig lidt arbejde i køkkenet hvis det lave budget skal holdes, men det er muligt. Det har vi bevist. Og som oftest med langt bedre smag end måltider der laves på 10 minutter.

Engelsk bøf