© 2017 - 2018 www.fiske.center
Vi er på Twitter, følg os, der sker hele tiden noget nyt.
Her i Señoren's cantina har vi indtaget den dejligste kraftige oksekødssuppe. Vi havde købt nogle okse striploins som blev pudset meget fint og skåret ud til de lækstre bøffer, der blev pakket og frosset enkeltvis. 
Alt der blev pudset af kom sammen med vand i en stor gryde hvor det blev kogt godt tre timer. Pilekødet blev til pulled beef som vi åd i nogle super size burgere. Lækkert. 
Så blev der lavet et pund små oksekødsboller af fars rørt som til frikadeller. De blev taget op af suppen hvorefter den blev siet to gange. Suppen var meget kraftig så den fik tilført lidt vand. Et pund kartofler og fem porrer i strimler blev kogt i en halv time og trykket lidt ud med kartoffelmosjernet. Fire stængler blegselleri i fine snitter var også med i gryden. 250 gram champignon måtte en tur i suppen. Og en dl piskefløde. Nogle let runkne tomater endte også her. En flaske sort pebersauce måtte aflevere en spsk til suppen. Lidt sirup, salt og tabasco. Fem minutter mere ved svag varme med oksekødsbollerne i og suppen var klar. Om den smagte?? Señor Pedro kunne høre englene synge.
Der blev 8 portioner For kr. 50,-. Affaldskødet er sat til kr. 0,- idet hele kødprisen er delt ud på de flotte bøffer der blev skåret. Vi er altså langt under kr. 10,- pr. portion.

Hvor meget blev smidt væk da vi var færdige med at ordne en okse striploin?
Plasticpakningen og ca 50 gram fedt der ikke var kogt ud. Da vægten var ca. 2,4 kg kan man godt sige at spildet er lig nul. Havde det været efterår ville den beskedne klat fedt være blandet med solsikkekerner til at lave mejsekugler af.



I gamle dage åd de velstillede alle stegene og de fine kødstykker. De havde råd til det. Til gengæld havde de fattige som regel mange børn. Mange børn = mange maver der konstant skulle fyldes. Derfor blev alt udnyttet dengang. Det var en meget ulige måde at fordele på. De fattige sled og slæbte for de rige, der så blev endnu mere velhavende og havde endnu bedre råd til de bedre fødevarer.

Vi er hverken meget rige eller meget fattige. Vi har bare den holdning til resourcerne at de skal udnyttes mest og bedst muligt. Vi udnytter ikke råvarerne fordi der i øjeblikket er focus på det, vi har altid udnyttet de fødevarer der er til vores rådighed. Vi har lært det hjemmefra.
Supper har været med til at opfostre mange børn med ganske få midler. Vi har set eksempler på ben der er kogt af hvorefter suppen er tilsat byggryn. Vandgrød med smag af suppe. Og gule ærter der blev fortyndet hver dag i op mod en uge, lige til der ikke var mere tilbage.

I vore dage sidder mange og mæsker sig i hummersuppe, hajfinnesuppe og andre dyre afkogninger. Det er fint med en lille skål suppe lavet af dyre råvarer.

Vi vil løbende bidrage med forslag til supper lavet af 'affald' lige som vi på fiskesiderne vil bringe forslag til udnyttelse af 'skidtfisk'.
Tilbehør