© 2017 - 2018 www.fiske.center
Vi er på Twitter, følg os, der sker hele tiden noget nyt.
I dag kalder vi alt der er i køkkenet for udstyr. Men da morfar var ung hed det:
Man skal sørge for at slibe knivene jævnligt. Bliver de brugt til udbening sløves de hurtigt lige som hvis man skærer ned i porcelæn og metal. Hav et strygestål ved hånden og stryg jævnligt. Har man en hurtigkarl er det nemt at holde skær på næsten alle knive. 

De gammeldags jernknive holdt let skæret og var meget lette at slibe. Men de rustede og selv om man rensede rust af jævnligt var der små bitte pletter med gravrust på bladet. Det er nam nam for bakterier. De bor der. Den type knive skal jævnligt have dyppet bladet i kogende vand. Nok derfor de er udgået. Slagtere må ikke bruge dem. Det er livsfarligt mener myndighederne.


Det var dengang man havde løse gasblus på et jernbord med kakler på toppen, og var man bedere stillet havde man en lille gasovn stående på køkkenbordet. Var man en af de mange der kun havde 2 brændere måtte man til bageren når flæskestegen, gåsen eller anden skulle steges. Gryderne var emalierede støbejernsgryder med let buet bund. Knive var lavet af ganske almindeligt jern. Havde man et veludstyret køkken var der en kødhakker med håndsving. Køleskabe var heller ikke almindeligt før sidst i tresserne. Frysere og opvaskemaskiner eksisterede næsten ikke. Kun få havde både koldt og varmt vand i hanerne.
Tilbehør
Sort støbejern

er vores foretrukne. Det er nemt at rengøre og kan sættes ind i ovn og grill uden at tage skade. Største minus er vægten. Den store pande vejer godt til lige som den store gryde. Kan man magte det er det faktisk noget af det bedste til madlavning.
Vi bruger også gryder og potter af rustfrit materiale. De skal bare være så stabile så de ikke slår sig i bunden. Det betyder ikke noget på et gaskomfur men er ikke godt til elektriske kogeplader.
Vi har prøvet pander der er belagt med keramik. Man kan stege uden fedtstof. Men.... Efter 30 - 40 gange slipper fedt og andet ikke længere let og 20 gange mere og det sidder fast. De pander bliver ikke fornyet til samme slags. De er for dyre i brug.

Knive fås i mange kvaliteter og størrelser. Og til lige så mange priser. De seneste er keramiske knive. Vi har gennem et langt liv samlet forskellige knive, kasseret de dårligste og købt nye smarte. 
Lad os starte med de keramiske. Vælger man dem får man knive der kan holde skæret længere end en rustfri kniv. Til gengæld kan man ikke selv slibe dem, det koster mellem kr.  100,- og kr. 200,- at få slebet EN kniv. Vi har brugt keramiske knive men de er nu udfaset. Ikke egnede til en gennemsnitshusholdning.
Er man fattig eller bare nærig kan man gå på loppemarkeder og købe ganske fornuftige knive. Vi har flere rådvad knive der er købt på den måde, til kr. 5,- pr. stk. De var ikke slidte, enkelte bar præg af aldrig at have været brugt.